會造成微波真空干燥四大原因？

2020-04-15

93次

微波真空枯燥現在使用越來越廣，下面討論幾個重要要素對微波真空枯燥作用的影響：

1、產品的品種和巨細：產品品種和狀況千差萬別，微波真空枯燥工藝并非固定不變。事實上，在微波真空枯燥進程中，
物料內部逐步構成疏松多孔狀，其內部的導熱性開端削弱，即物料逐步變成不良的熱導體。跟著微波真空枯燥進程的進行，
內部溫度會高于外部，物料體積愈大，其表里溫度梯度就愈大，內部的熱傳導不能平衡微波所發生的溫差，使溫度梯度到達不能承受的水平。
因而，一般應預先把物料處理到較小的粒狀或片狀以改善枯燥的作用。粉末狀產品在微波枯燥時具有其獨特性。
當它們被堆積在一起時不該看成是許多小顆粒，而是一個整體，需要特別注意料層的表里溫差。一般當物料以較大的形式出現時，
需在物料接近減速枯燥期時，下降微波功率，從而有用減少其表里溫差，但反作用是延伸了枯燥時刻。

2、設備真空度：壓力越低，水的沸點溫度越低，物猜中水分擴散速度加快。
微波真空諧振腔內真空度的巨細首要受限于擊穿電場強度，因為在真空狀況下，氣體分子易被電場電離，
并且空氣、水汽的擊穿場強隨壓力而下降；電磁波頻率越低，氣體擊穿場強越小。
氣體擊穿現象最容易發作在微波饋能耦合口以及腔體內場強會集的當地。擊穿放電的發作不僅會耗費微波能，
并且會損壞部件并發生較大的微波反射，縮短磁控管使用壽命。如果擊穿放電發作在食品表面，則會使食品焦糊，
一般20kV/m的場強就可擊穿食品(介電常數不同)。所以正確挑選真空度巨細十分重要，真空度并非越高越好，
過高的真空度不僅能耗增大，并且擊穿放電的可能性增大。

3、設備功率：微波有對物質挑選性加熱的特性。水是分子極性十分強的物質，較易受到微波作用而發熱，
因而含水量愈高的物質，愈容易吸收微波，發熱也愈快；當水分含量下降，其吸收微波的能力也相應下降。
一般在枯燥前期，物猜中水分含量較高，輸入的微波功率可圖1 微波功率對枯燥作用的影響高些，可采用連續微波加熱，
這時大部分微波能被水吸收，水分敏捷搬遷和蒸發；在等速和減速枯燥期間，跟著水分的減少，需要的微波能也少，可采用脈沖間隙式微波加熱。

4、設備工作時刻：微波真空枯燥時刻的挑選十分重要，也受到許多要素的影響。以菠蘿漿為質料，
研討了真空微波枯燥菠蘿粉進程中微波時刻對枯燥作用的影響。在98.2~99.2kPa的真空度下，在枯燥初期物料的濕基含水率改變很小，
這是因為物料內部的水分子還沒有充沛吸收大量的微波能，熱源不充足造成的；跟著枯燥的繼續進行，物料內部的極性分子轟動加劇，
更多的能量轉化為熱量，促進水分子的運動，物料的水分含量改變很大。在微波真空枯燥后期，物料內部逐步構成疏松多孔狀，
其內部的導熱性開端削弱，水分含量也趨于穩定。此外，枯燥時刻還受到對制品含水率的要求的影響。如一般枯燥制品，含水率可以控制在3%~5%，如要求低至1% 或以下，枯燥時刻需相應地延伸。